Lycée polyvalent Henri Brisson

Objectivo Barcelona : receta de la semana

Coca de recapte

lundi 25 mai 2009

Coca de recapte " 1 pasta de coca 4 berenjenas 4 pimientos rojos 2 cebollas 4 sardinas aceite de oliva, sal

Preparación :
- Hacer un "Escalivada con berenjenas y pimientos. Precaliente el horno, retire la piel de cebolla, aceite vegetal y poner cada uno en una lámina delgada. Hornee en horno aproximadamente tres cuartos de hora. En un plato, poner sobre la piel o los pimientos, sin semillas y cortados con los dedos en tiras de dos centímetros o menos. Lo mismo sucede con berenjenas en otro plato.
- Cortar la cebolla y el tomate en rodajas finas.
- Poner la pasta de coca en una bandeja de hornear en papel cubierto con la harina para hornear (la harina no es necesaria, pero se suele verla debajo, entonces...).
- Sobre la masa, hacer la diagonal de bandas de entre uno y dos dedos de ancho cada banda, con berenjena y pimiento rojo sándwich.
- Poner finas rodajas de cebolla. Espolvorear con sal.
- Divida la coca en cuatro trozos, y poner en el centro de cada una de las partes las sardinas, en diagonal y perpendicularmente las tiras de pimiento y berenjena.
- Se puede decorar con unas pocas finas rodajas de tomate.
- Sazonar con un poco de aceite de oliva.
- Hornee en horno a 180 º C y cocer durante media hora.

En Français :

COCA "DE RECAPTE"
1 pâte de coca
4 aubergines
4 poivrons rouges
2 oignons
4 sardines
huile d’olive, sel

Préparation :
- Faire une "Escalivada" avec les aubergines et les poivrons. Soit : préchauffer le four, retirer la peau des oignons, huiler chaque légume a et les envelopper avec du papier alu. Mettre au four environ trois quarts d’heure. Dans une assiette, on mettra les poivrons sans peau et sans graines et coupés avec les doigts en bandes de deux centimètres plus ou moins. On fait pareil avec les aubergines, dans une autre assiette.
- Couper les oignons et les tomates en fines rondelles.
- On étale la pâte de la coca, la mettre dans une plaque de four sur papier sulfurisé couvert avec la farine (la farine n’est plus nécessaire, mais on est habitué à la voir dessous, donc...).
- Sur la pâte, faire des bandes diagonales d’entre un et deux doigts de largeur chaque bande, avec l’aubergine et le poivron rouge alternés.
- Repartir en dessus les fines tranches d’oignon. Saupoudrer avec du sel.
- Diviser la coca en quatre quarts et mettre au milieu de chaque partie une sardine, diagonalement et perpendiculairement aux bandes de poivron et aubergine.
- Vous pouvez décorer entre avec quelques très fines tranches de tomate.
- Assaisonner avec un filet d’huile d’olive.
- Mettre au four à 180ºC et cuire pendant une demi heure.

En anglais : Coca de Recapte

1 coca paste
4 aubergines
4 red peppers
2 onions
4 sardines
olive oil, salt

Preparation :
- Make an "Escalivada with aubergines and peppers. Either : preheat the oven, remove the skin of the onions, oil each vegetable and wrap with foil. Bake in oven about three quarters of an hour. In a plate, put the peppers without skin or seeds, and cut in strips of two centimeters or less. Do the same with the aubergines in another plate
- Chop the onions and tomatoes into thin slices.
- Spread the coca paste and put it in a baking tray covered with greaseproof paper.
- On the pastry, make strips a size of one or two fingers, with aubergines red pepper in sandwich.
- Spread over thin slices of onion. Sprinkle with salt.
- Divide the coca into four quarters and put a sardine in the middle of each part, diagonally and perpendicularly to the strips of pepper and aubergines.
- You can decorate with a few very thin slices of tomato.
- Season with a dash of olive oil.
- Bake in oven at 180 º C and cook for half an hour.

Escalavida

Ingrédients pour 6 personnes :

2 aubergines 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 4 oignons frais 6 tomates moyennes 20 cl d’huile d’olive sel et poivre du moulin

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 210° (thermostat 7). Laver tous les légumes, les sécher, les huiler légèrement, puis les emballer individuellement dans du papier d’aluminium.

2/ Enfourner ces papillotes environ 1 h 15 en les tournant régulièrement pour que la cuisson soit régulière.

3/ Sortir les papillotes du four et les ouvrir.

4/ Peler les poivrons, supprimer pédoncules et pépins, puis détailler la chair en lanières. Peler les oignons et les tomates et les couper en rondelles épaisses. Peler les aubergines et les détailler en lamelles dans le sens de la longueur.

5/ Dans un plat en terre, dresser les lamelles d’aubergines, recouvrir avec les oignons, les tomates et les lamelles de poivrons. Saler, poivrer. Arroser le tout d’huile d’olive, mélanger délicatement.


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